去年9月份，中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布了2021年第8號公告，批準(zhǔn)發(fā)布包含 GB 5009.283-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中偶氮甲酰胺的測定》和GB 5009.284-2021 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素和香dou素的測定》等17項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和1項修改dan的公告。 

偶氮甲酰胺和香蘭素類分別是國抽小麥粉和嬰幼兒配方食品中必測的指標(biāo)。

偶氮甲酰胺（亦稱“偶氮二甲酰胺"，英文縮寫ADA），主要作為氧化劑（Oxidizing Agent）用在小麥粉中；在面團(tuán)加工過程中，可提高面筋蛋白質(zhì)質(zhì)量，改善面團(tuán)體系的流變學(xué)特性和耐機械加工性能，在烘焙業(yè)則提高面包發(fā)酵烘焙特性 (俗稱更筋道, 發(fā)得大且產(chǎn)品口感好) 。

另外，近期市場監(jiān)管總局通報了多美滋嬰幼兒食品有限公司進(jìn)口的、Arla Foods amba AKAFA（原產(chǎn)國：丹麥）生產(chǎn)的寶貝與我藍(lán)曦嬰兒配方奶粉0-6月齡1段（2020年9月29日生產(chǎn)、保質(zhì)期至2023年9月29日），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

那么如何對這些添加劑進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測，我們邀請了廈門海關(guān)技術(shù)中心的徐敦明博士5月13日就這兩個新國標(biāo)進(jìn)行詳細(xì)解讀，消除大家的疑惑。